
- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de mejillones
1/4 kg de gambas
Sal
4 rodajas de rape (de un par de dedos de grosor)
4 rodajas de merluza (de 1 dedo de grosor)
1 cebolla
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
1/2 kg de tomate picado
1 hoja de laurel
1 copa pequeña de vino blanco o Jerez
Pimentón
500 g de calamares en anillas
- PreparaciĆ³n de la receta
En primer lugar, ponemos los mejillones a cocer en un poco de agua hirviendo con sal. Cuando se abran, ya estarán listos. Los escurrimos y los separamos de sus conchas. Reservamos tanto los mejillones como el caldo.
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Por otro lado, ponemos también a cocer el rape y la merluza con un poco de agua y el vino blanco. Sazonamos. Cuando esté cocido, lo escurrimos y lo desmenuzamos. Reservamos el caldo.
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Ponemos también a cocer las gambas en otra cazuela en agua con sal. Las escurrimos y reservamos las gambas por un lado y el caldo por otro.
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Picamos la cebolla y el ajo y la ponemos en una cazuela con aceite. Cuando la cebolla se poche, añadimos el tomate picado, el laurel y el pimentón.
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Mientras se hace el tomate, enharinamos las anillas de calamar y las vamos poniendo en otra cazuela con aceite, para que se frían.
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Ponemos la salsa de tomate en la cazuela con los calamares. Le ponemos caldo de pescado. Vamos añadiendo el pescado desmenuzado, los mejillones y las gambas.
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Removemos y dejamos que reduzca.
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Servimos.