Zamburiñas salteadas con verduras Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
24 zamburiñas frescas
4 espárragos verdes
½ calabacín
1 zanahoria
1 chalota
1 puerro
1 diente de ajo
Salsa de soja
Vino blanco
Cebollino picado
Aceite
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos las zamburiñas y las reservamos junto con la concha.

  3. Picamos todas las verduras en brunoise y las salteamos en aceite dejándolas al dente. Salpimentamos.

  4. Por otro lado salteamos las zamburiñas y las salpimentamos. Las mojamos con vino blanco y salsa de soja.

  5. Incorporamos las verduras y ponemos la mezcla en las conchas, previamente colocadas en una fuente con sal en el fondo, para que se sujeten mejor. Añadimos cebollino picado y sal gruesa.