- Claves
- Ingr. prin.:Arroz
- Plato:Primero
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina árabe,
- Ambiente: Buffet, Celebraciones, Friends,
- Tiempo: alto
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 400 g de hojas de parra
- 1 taza de aceite de oliva virgen extra
- ½ taza de arroz redondo
- 2 Tomates rojos duros en rodajas
- 3 Tomates pelados y picados
- 1 Cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 2 Limones en zumo
- 1 rama de perejil
- ½ rama de hierbabuena o de menta
- ½ cucharadita de bharat
- ½ cucharadita de canela
- 1 Pimiento verde picante
- Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, vamos a lavar las hojas de parra para quitar la sal que se utiliza para conservarlas. Si las hojas están frescas, las lavamos y las blanqueamos metiéndolas en agua hirviendo durante unos segundos.
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Después, picamos la cebolla y la condimentamos con la canela molida, el bharat, un poco de sal. Mezclamos bien.
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Incorporamos el ajo machacado, el perejil picado, el pimiento verde y el tomate, todo troceado. También añadimos la hierbabuena picada, la pasta de tomate y el zumo de limón.
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Agregamos el arroz y damos unas vueltas. Regamos con aceite de oliva y mezclamos.
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Ponemos en cada hoja de parra un poco de nuestra mezcla y cerramos como si fuera un rollito.
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Seguido, ponemos las rodajas de tomate en el fondo de la cazuela y, encima, los rollitos de parra. Ponemos encima un plato pequeño para que haga de peso y los rollitos no se abran.
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Cubrimos nuestros ingredientes con agua caliente y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
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Pasado el tiempo, probamos una para ver si el arroz está hecho. Destapamos la olla para que se evapore la mayoría del agua y apagamos el fuego.
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Emplatamos los rollitos con los tomates y servimos.