Wok de calabaza con bacalao encurtido Por: Fernando Canales
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina Low Cost,
Ambiente: A diario, De etiqueta,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g calabaza
60 g bacalao fresco
Sal marina
20 g aceite de girasol
100 g de cebolla
1 diente de ajo
1 rama de apio
Anís estrellado
1 pizca de glutamato monosódico
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, enterramos el bacalao en sal marina durante 1 hora para que quede encurtido.

  3. Pasado este tiempo, lavamos el bacalao, lo secamos y lo cortamos en cuadraditos dejando la piel. Reservamos.

  4. Por otro lado, cortamos la calabaza en trozos regulares y la ponemos a blanquear en una cazuela con agua y sal durante 4 minutos. Reservamos.

  5. Por otro lado, troceamos la cebolla, el apio y el ajo en trozos muy pequeños.

  6. Ponemos el wok a máxima potencia y doramos el bacalao durante 10 segundos. Lo retiramos.

  7. En este mismo aceite salteamos las verduras hasta que estén tiernas. Añadimos una pizca de glutamato, el anís y el bacalao y lo trabajamos con cuidado un minuto.

  8. Emplatamos en cuencos poniendo el bacalao por encima.

  9. Servimos.