Volován relleno de verduras y foie-gras Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Entrante
Estilo: Cocina para novatos, Cocina sana, Cocina casera, Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 volován de 20 cm de diámetro
100 g de brécol
50 g de zanahoria
50 g de coliflor
50 g de guisantes
50 g de coles de Bruselas
1 cebolla
1 puerro
1 loncha de foiegras
3 dl de caldo de verduras
1 dl de nata líquida
20 g de mantequilla
½ dl de aceite de oliva
2 hojas de hierbabuena
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Mezclar aceite y caldo en una cazuela. Remover.

  3. Lavar, limpiar, pelar y cortar en pequeños dados todas las verduras (en brunoisse).

  4. Saltearlas en el aceite que hemos calentado y añadir mantequilla.

  5. Salpimentar y dejar que pochen unos 10 minutos.

  6. Añadir los guisantes, la hierbabuena y la nata. Remover.

  7. Precalentar el horno a 170º C e introducir el volován durante 1 ó 2 minutos sin que queme.

  8. Sacarlo del horno, rellenarlo con el preparado de verduras y decorar con una loncha de foie.

  9. Servir.