Vieiras salteadas Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 vieiras con coral
2 chalotas peladas
Blanco de ½ puerro
1 copa de vino blanco
1 dl de caldo de pescado
Pan rallado
Aceite de oliva
Cebollino
Sal
Pimienta blanca
  1. Preparación de la receta

  2. Picar las chalotas y el puerro.

  3. Poner aceite de oliva en una sartén y añadirle las chalotas y el puerro picados. Agregarle, además, un chorro de caldo y otro de vino blanco.

  4. Por otro lado, picar los tallos de cebollino y añadirlos a la mezcla anterior.

  5. Remover el conjunto y añadir un poco más de caldo.

  6. Aparte, salpimentar las vieiras por ambos lados.

  7. Introducirlas en la sartén.

  8. Espolvorear pan rallado por encima y dejar que se hagan durante 1 minuto por cada lado.

  9. Servir.