Vieiras al Albariño Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
8 vieiras frescas
2 cebollas
50 g de jamón
Pimentón picante
½ l de albariño
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Separamos la carne de las vieiras del coral (la parte naranja).

  3. Pochamos la cebolla picada y el jamón picado, añadimos el pimentón y mojamos con el albariño.  Dejamos que reduzca a fuego fuerte.

  4. Salteamos las vieiras en una sartén (también podríamos servirlas en crudo).

  5. En una fuente de horno colocamos las conchas de las vieiras y ponemos la carne encima. La cubrimos con la farsa que hemos preparada y espolvoreamos pan rallado casero.

  6. Gratinamos las vieiras y servimos.