Vichyssoise de tofu
Por:
Hung Fai Chiu Chi
- Claves
Ingr. prin.:Soja/derivados 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina sana,
Cocina asiática,
Cocina del mundo,
Ambiente: A diario,
Light,
Veraniega,
Tiempo: alto 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
250 g de Tofu- Sal
- Salsa de soja
- Sake
- Mirin
- Vinagre japonés
- 280 ml de Caldo vegetal
- Cebollino
- Semillas de sésamo
- Preparación de la receta
Lo primero que hacemos es envolver el tofu con un paño limpio y enrollarlo en un Makisu.
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Colocarle encima una piedra o una lata sin abrir.
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Dejarlo reposar 30 minutos para que se escurra el agua del tofu.
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Introducir en el vaso de la batidora el tofu con la salsa de soja, el sake, el mirin, el vinagre y el caldo vegetal.
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Triturar hasta obtener una pasta fina y brillante.
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Rectificar de sal y dejar enfriar en la nevera al menos 30 minutos antes de servir.
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Decorar con el cebollino picado.
-
Servir.
