Vichyssoise de aguacate con langostinos Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Arroz
Plato:Primero
Estilo: Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Pija, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Puerro
1 Patata
1 Aguacate
8 Langostinos frescos
1 Limón 
¼ l de nata
6 ramitas de cebollino
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos es poner en una cazuela el puerro troceado con la patata lavada. Cubrimos con agua fría, salamos y dejamos cocer 30 minutos.

  3. Pelamos los langostinos y retiramos el intestino negro. Salteamos en una sartén con un poco de aceite y salpimentamos. La mitad de ellos los picamos y mezclamos con parte del cebollino, sal, pimienta, aceite y nata. La otra mitad los reservamos para decorar.

  4. Dejamos enfriar el caldo con las verduras. Pelamos la patata y trituramos todo con el aguacate pelado y un poco de zumo de limón. Salpimentamos y guardamos en la nevera.

  5. En el momento de servir, ponemos en el centro de un plato los langostinos macerados. Añadimos la crema de aguacate y decoramos con los langostinos enteros, un poco de nata y cebollino.

  6. Servimos.