Verdinas con marisco Por: Sergio Fernández
Claves
Ingr. prin.:Legumbres
Plato:Primero
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de verdinas
1 l de caldo de pescado
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vaso de vino blanco
1 kg de almejas
Perejil picado
Eneldo
Cebollino
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, ponemos en remojo las verdinas la noche anterior.

  3. A la mañana siguiente, las colocamos en una cazuela y cubrimos con el caldo frío. Le ponemos también unas gotas de aceite y sal y dejamos cocer a fuego lento durante 45 minutos.

  4. Mientras, en otra cazuela, pochamos la cebolla y el ajo. Sazonamos.

  6. Cuando esté lista la cebolla, añadimos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y trituramos.

  7. Añadimos las almejas y dejamos hervir para que se abran.

  8. Incorporamos a la cazuela de las almejas las verdinas y el eneldo, cebollino y perejil picado.

  9. Dar unas vueltas y servir.

  10. Receta propuesta por Quintina Fernández