Ventresca de bonito Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina sana, Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 kg de ventresca
1 dl de aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 ramita de perejil
1 dl de vino blanco
Pimentón dulce
Pimentón picante
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Precalentar el horno a máxima temperatura.

  3. En un mortero, machacar los dientes de ajo, el perejil, un poco de sal, un pellizco de pimentón, pimienta y vino blanco.

  4. Dar un corte fino a la ventresca en el centro para que se haga mejor. Salar. Agregar aceite y la morterada bien esparcida.

  5. Hornear la ventresca a máxima potencia (unos 270º) durante 4-5 minutos.

  6. Sacar del horno y emplatar, rociando el pescado con el caldo en el que se ha cocinado. Rectificar de sal.

  7. Adornar con perejil.