Vacío Asiático Por: Sergio Pérez
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina asiática,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
2 piezas de vacío de ternera (4 si son de ración)
1 kg de boniato
2 lemongrass
2 dientes de ajo
Jengibre
Salsa de soja
Azúcar moreno
Cilantro fresco
Aceite de oliva virgen
Vinagre
Sésamo tostado
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, marinar la carne unos 45 minutos en un poco de salsa de soja con jengibre rallado y hojas de cilantro.

  3. Por otro lado, pelar y cortar en cuadrados el boniato. Saltearlo con un poco de aceite de oliva, lemon grass, el jengibre y el ajo. A media cocción (pasados un par de minutos), añadir azúcar moreno y cuando se empiece a derretir, incorporar un poco de vinagre. Dejar cocer al menos 15 minutos. Rectificar y reservar.

  4. Escurrir la carne de la marinada. Cocinar a la plancha al gusto.

  5. Emplatar la carne y acompañar con un poco de chutney de boniato. Terminar con un buen chorro de aceite de oliva y un poco de sésamo tostado.