Lo primero que hacemos es cocer los langostinos en agua; para ello ponemos un palito de brochetas entre las patitas y el cuerpo del langostino sin pelar. Así los langostinos no se curvarán. Cuando el langostino empiece a flotar ya estará listo.

Forramos la esterilla de bambú con papel transparente.

Pelamos el langostino y sacamos el palito girándolo y tirando. Cortarlo por la mitad a lo largo y retirar la tripa.

Cortar el alga nori por la mitad y situarla en la parte de la esterilla más cercana a nosotros.

Cubrir el alga con arroz Sushi-meshi y extender.

Situar, en la mitad más lejana a nosotros del arroz, los cereales picados.

Poner, en la parte más próxima a nosotros, las huevas de pez volador.

Para darlo la vuelta, consiguiendo que el alga quede arriba, doblaremos la esterilla y daremos la vuelta.

Abrimos la esterilla y sobre el alga ponemos otra tirita fina de arroz estirado.

Sobre ello de arroz estirado ponemos el langostino y unas tiras de aguacate.

Extendemos un poco de mayonesa sobre el aguacate y el langostino.

Enrollamos el rollito y cortamos en piezas iguales.

Servir con wasabi y jengibre.

El Uramaki es Sushi al revés. Suele llevar más ingredientes y difiere del maki porque el arroz está en el exterior y el alga Nori se encuentra en el interior.