Txangurro de mejillones y zamburiñas Por: Fernando Canales
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
8 Mejillones
8 Zamburiñas
1 Zanahoria
1 Tomate
1 Puerro
200 ml de de brandy
100 ml de vino blanco
1 cucharadita de regaliz en polvo
200 ml de jugo de tomate
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, lavamos y limpiamos los mejillones. Después en una cazuela ponemos un chorro de vino blanco y otro de agua. Llevamos a ebullición y agregamos los mejillones.

  3. Dejamos un minuto aproximadamente hasta que se abran todos los mejillones.

  4. Cuando se hayan abierto, los dejamos reposar.

  5. Seguidamente, en una sartén con aceite rehogamos la zanahoria, el puerro, el tomate picados y mojamos con la salsa de tomate.

  6. Mientras se pochan las verduras, picamos los mejillones y la mitad de las zamburiñas. Se lo agregamos a nuestras verduras rehogadas. Mojamos con el resto del vino, el brandy y un chorrito del agua que han soltado los mejillones durante su cocción. Reducimos.

  7. En una sartén con un poco de aceite marcamos el resto de las zamburiñas y salpimentamos.

  8. Servimos en las conchas de las zamburiñas la farsa de verduras y marisco sobre la que ponemos la zamburiña entera. Terminamos con un poco de regaliz en polvo.

  9. Servimos.