Txangurro al horno Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 caparazones limpios de txangurro
800 g limpios de carne de txangurro
1 cebolla
1 blanco de puerro
2 tomates pelados
1 l de salsa de tomate
1 cucharada de brandy
1 nuez de mantequilla
Aceite de oliva
Pan rallado
Perejil picado
  1. Preparación de la receta

  2. Ponemos el txangurro en agua fría con bastante sal y lo cocemos durante 15 minutos.

  3. Cuando esté cocido, lo dejamos templar y desmigamos la carne.

  4. Picamos la verdura finamente y la pochamos con el aceite y la mantequilla. En primer lugar pochamos la cebolla, luego añadimos el tomate picado y pelado, la salsa de tomate, el brandy y la carne de txangurro.

  5. Rehogamos todo bien y lo dejamos reducir.

  6. Repartimos el relleno en los caparazones de txangurro, espolvoreamos la superficie con pan rallado y ponemos sobre la misma una nuez de mantequilla.

  7. Lo metemos al horno a temperatura fuerte durante 3 minutos para que se gratine. Decoramos con una ramita de perejil.