Truchas del Pirineo a la molinera Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina sana, Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 truchas de tamaño mediano
200 g de jamón
2 puerros
2 cebollas
2 pimientos verdes
2 dientes de ajo
Pimentón dulce
Vino blanco
Aceite
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Lavamos y cortamos en juliana toda la verdura.

  3. Cortamos el jamón en dados.

  4. Rehogamos la verdura en aceite de oliva hasta que esté bien pochada, añadimos el jamón y pimentón y mojamos con el vino blanco. Dejamos que reduzca, probamos de sal y reservamos.

  5. Fileteamos las truchas, las salamos, las pasamos por harina y las hacemos en una sartén con un poco de aceite muy caliente.

  6. Para emplatar, colocamos la verdura en una fuente y encima las truchas.