Truchas de Asón con tomate y tocino Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Ensaladas
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 trucha fileteada
3 tomates frescos
50 g de tocino en dados
Sal
Azúcar
Hierbas aromáticas
Aceite de oliva
Aceite de ajo
  1. Preparación de la receta

  2. Confitamos los lomos de trucha limpios en aceite de ajo.

  3. Escaldamos el tomate, lo pelamos y cortamos en cuatro retirándoles las pepitas.

  4. Colocamos los tomates en una sartén y los salteamos dándoles un color dorado. Los sazonamos y añadimos un poco de azúcar.

  5. Sofreímos también los tacos de tocino hasta dejarlos crujientes.

  6. Colocamos los tomates en un plato, encima los filetes de trucha y añadimos el tocino tostado y unas hierbas aromáticas.

  7. Truco del cocinero: para hacer el aceite de ajo, debemos confitar unos ajos en aceite y después retirarlos. Así el aceite quedará aromatizado.