Trucha sanabresa Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: A diario, De la abuela, Tupper,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
4 truchas de ración
2 dl de aceite de oliva
1 dl de vino blanco
2 dientes de ajo
300 g de patata
2 dl de caldo
1 cebolla
1 ramita de perejil
1 cucharada de pimentón dulce y picante
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Poner aceite en una cazuela con un chorrito de vino blanco y otro de caldo. Emulsionar en frío (pilpilear) y sofreír la cebolla troceada.

  3. Picar el ajo y agregarlo a la cazuela.

  4. Pelar las patatas y cortarlas en dados. Incorporarlas al sofrito.

  5. Agregar a la cazuela la rama de perejil y el pimentón.

  6. Abrir las truchas por la mitad y sazonarlas por dentro.

  7. Enharinar solo una de las mitades de cada trucha e incorporarlas a la cazuela.

  8. Añadir el resto del caldo y del vino. Remover.

  9. Dejar cocer 7 minutos, darle la vuelta a las truchas, para que se cocinen bien por ambos lados, y dejar cocer otros 7 minutos (14 minutos de cocción en total para las truchas).

  10. Servir. Decorar con perejil.