Trucha a la navarra Por: Alejandro Vega y Carlos Montes
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
4 truchas
4 lonchas de beicon
4 lonchas de queso fundible
Sal
Harina
Aceite de oliva
1 cebolla
2 dientes de ajo
Perejil picado
1 vasito de vino blanco
1/2 vasito de caldo de pescado
3 cucharadas de salsa de tomate
  1. PreparaciĆ³n de la receta
  2. En primer lugar, picamos el ajo y la cebolla y lo ponemos en una sartén con aceite para que se poche. Cuando esté un poco pochado, añadimos el perejil picado.

  3. Mientras, limpiamos bien las truchas y las preparamos para rellenarlas. Las sazonamos y las rellenamos con una loncha de queso y otra de beicon por cada trucha. Le ponemos también unas rodajas de limón. Las cerramos con unos palillos para que no se salga el relleno.

  4. Añadimos al sofrito las 3 cucharadas de tomate triturado, el caldo y el vino blanco. Mezclamos bien y dejamos que rezuca el alcohol durante unos minutos.

  5. Ponemos esta mezcla en una fuente de horno, enharinamos las truchas y las ponemos también en la fuente.

  6. Horneamos durante 15 minutos a fuego moderado.

  7. Ya están las truchas listas para servir.