Trío marinero: rapante, langosta y almejas Por: Alfonso Díaz
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Rapantes
Puerro
Cebolla
Ajo
Vino blanco
Aceite de oliva
Langosta
Almejas
Harina
Algas
Guindilla
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, limpiamos los rapantes y retiramos la cabeza. Reservamos.

  3. Después, preparamos un fondo de verduras con puerro, cebolla, ajo y vino. Reservamos.

  4. En una sartén con aceite, sofreímos nuestro fondo de verduras. Abrimos la langosta a la mitad y la sellamos por el lado de la carne junto con el sofrito de verduras.

  5. Incorporamos las almejas y un toque de harina. Cocinamos para tostar la harina y regamos con vino blanco. Ligamos la salsa, tapamos y dejamos cocinar durante 4 minutos, hasta que la langosta y la almeja se abran.

  6. Pasado el tiempo, añadimos los rapantes y, cuando comience a hervir, incorporamos las algas deshidratadas en sal y una guindilla. Tapamos y dejamos reposar durante 5 minutos.

  7. Emplatamos y servimos.