Trenzado de espárragos trigueros, mozzarella, tomates secos, pesto y gambas Por: Enrique Valentí
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
16 espárragos trigueros
2 bolas de 150 g de mozarella
4 cucharadas de pesto
50 g de tomate seco
35 g de chalota
8 gambas de Palamós
8 ramitas de perifollo
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortar los espárragos en tiras finas con un pelador. Escaldar en agua hirviendo unos 10 segundos y enfriar.

  3. Cortar la escalonia, el tomate seco y saltear.

  4. Cortar también la mozarella y escurrir.

  5. Hacer el trenzado con las tiras de los espárragos.

  6. Montar el trenzado con la mozarella, el tomate y el pesto. Calentar.

  7. Pelar las gambas, salpimenar y marcar en la sartén. Emplatar con resto de los ingredientes y servir con un poco de perifollo para decorar.