Trenzado de espárragos trigueros, mozzarella, tomates secos, pesto y gambas
Por:
Enrique Valentí
- Claves
- Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
- Plato:Entrante
- Estilo: Cocina de fiesta,
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
- Tiempo: bajo
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 16 espárragos trigueros
- 2 bolas de 150 g de mozarella
- 4 cucharadas de pesto
- 50 g de tomate seco
- 35 g de chalota
- 8 gambas de Palamós
- 8 ramitas de perifollo
- Preparación de la receta
En primer lugar, cortar los espárragos en tiras finas con un pelador. Escaldar en agua hirviendo unos 10 segundos y enfriar.
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Cortar la escalonia, el tomate seco y saltear.
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Cortar también la mozarella y escurrir.
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Hacer el trenzado con las tiras de los espárragos.
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Montar el trenzado con la mozarella, el tomate y el pesto. Calentar.
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Pelar las gambas, salpimenar y marcar en la sartén. Emplatar con resto de los ingredientes y servir con un poco de perifollo para decorar.