- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina francesa,
Ambiente: Celebraciones,
Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
800 g de solomillo de cerdo
50 g de aceituna negra
Aceite de trufa
4 rebanadas de pan de molde
Paté de foie
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta
Sal
Para el caldo:
200 g de recortes de carne
200 ml de pedro Ximenez
10 ml de agua
- Preparación de la receta
Hoy en Escuela Canal Cocina te presentamos la receta del tema 9 y te enseñamos como hacer platos versiones barratas de los platos de lujo.
En una sartén doramos a fuego fuerte la carne con aceite de oliva.
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Cubrimos con 200 ml de Pedro Ximénez y dejamos que evapore todo el alcohol. Agregamos 100 ml de agua y cocinamos 20 minutos.
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Pasado ese tiempo colamos el jugo de carne y lo pasamos a una sartén con gran superficie para que reduzca aún más rápido.
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Cortamos el solomillo de cerdo en grandes tajadas y lo salpimentamos. Lo doramos por ambos lados y cuando esté cocinado lo agregamos a la salsa para que se impregne bien.
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Doramos el pan. Picamos finamente las aceitunas y las mezclamos con aceite de trufa para hacer una salsa trufa.
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Emplatamos poniendo una base del pan, el trozo de solomillo, un poco de paté de foie y napamos con la salsa. Terminamos decorando con nuestra falsa trufa.
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