Primero, doramos la carne de buey en una sartén con poco aceite. Sazonamos y la terminamos de cocinar en el horno a 180º C durante 15 minutos.

Cuando esté lista, la dejamos enfriar y después, la laminamos.

Por otro lado, mezclamos en un bol la cebolla picada, la mostaza, el vinagre y el aceite. Añadimos los tomates secos.

Abrimos el pan de chapata y lo calentamos en una tostadora o en una plancha. Lo colocamos en un plato para meterle las lonchas de roast beef, le ponemos un poco de sal maldon y el aliño que hemos preparado.

Terminamos con unas lascas de parmesano, unos pimientos del piquillo, rúcula, brotes de alfalfa y un chorro de aceite de oliva.