Tortilla desmenuzada con azúcar y pasas (Kaiserschmarren) Por: Nicholas Gòndòcs
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
60 g de pasas
2-3 cucharadas de ron
150 g de harina
1 cucharada de azúcar glace
1 paquete de vainilla azucarada
Ralladura de limón
3 Huevos
1/8 l de leche
Zumo de limón
50 - 60 g de mantequilla
Confitura de arándanos rojos
Nata montada
Canela en polvo
  1. Preparación de la receta

  2. o Kaiserschmarren.

  3. Echamos las pasas en un cazo al fuego con agua para que se ablanden un poco. Las escurrimos y las mezclamos con un poco de ron.

  4. En un bol añadimos la harina, las yemas de huevo, el azúcar de vainilla, azúcar glace, la leche y ralladura de limón. Batimos bien y dejamos reposar 20 minutos.

  5. Montamos las claras de huevo con un poco de zumo de limón y azúcar glace. Lo incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no se baje la masa.

  6. Derretimos mantequilla en una sartén y volcamos la masa. Añadimos las pasas remojadas en el ron.

  7. Dejamos que se cuaje por un lado y damos la vuelta para que se cuaje también por el otro. Troceamos la tortilla resultante.

  8. Servimos y acompañamos con nata montada y confitura de arándanos rojos. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar glace y canela en polvo.