- Claves
- Ingr. prin.:Pasta y Cereales
- Plato:Postre
- Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
- Ambiente: Celebraciones, Navideña,
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
- 60 g de pasas
- 2-3 cucharadas de ron
- 150 g de harina
- 1 cucharada de azúcar glace
- 1 paquete de vainilla azucarada
- Ralladura de limón
- 3 Huevos
- 1/8 l de leche
- Zumo de limón
- 50 - 60 g de mantequilla
- Confitura de arándanos rojos
- Nata montada
- Canela en polvo
- Preparación de la receta
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Echamos las pasas en un cazo al fuego con agua para que se ablanden un poco. Las escurrimos y las mezclamos con un poco de ron.
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En un bol añadimos la harina, las yemas de huevo, el azúcar de vainilla, azúcar glace, la leche y ralladura de limón. Batimos bien y dejamos reposar 20 minutos.
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Montamos las claras de huevo con un poco de zumo de limón y azúcar glace. Lo incorporamos a la mezcla anterior con cuidado para que no se baje la masa.
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Derretimos mantequilla en una sartén y volcamos la masa. Añadimos las pasas remojadas en el ron.
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Dejamos que se cuaje por un lado y damos la vuelta para que se cuaje también por el otro. Troceamos la tortilla resultante.
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Servimos y acompañamos con nata montada y confitura de arándanos rojos. Espolvoreamos con una mezcla de azúcar glace y canela en polvo.