Julio Zhang nos enseña a preparar esta receta con huevo típica de China.

Lo primero que tener que hacer es lavar y dejar preparadas para cortar las distintas verduras.

A continuación, cortamos el puerro en tiras y el ajo y los hongos en láminas. Reservamos en un bol.

Con la espinaca, quitamos la parte dura del tallo y después cortamos la parte del tallo de la parte de las hojas. Reservamos en el mismo bol de las otras verduras.

Asamos media cabeza de ajo, la pelamos y la agregamos al bol.

Incorporamos al bol una pizca de cebollino, una pizca de jengibre, un poco de sal, una cucharadita de anacardos y un poco de azúcar.

Cascamos dos huevos y los batimos con unos palillos chinos en un bol.

Agregamos el huevo batido al bol con el resto de los ingredientes y mezclamos todo bien.

Después, calentamos un poco de aceite en un wok a fuego alto y, justo antes de agregar el huevo con las verduras, vertemos un poco más de aceite frío.

Cocinamos el huevo con las verduras y con salsa de soja durante unos segundos mientras agitamos el wok con ligeros golpes de muñeca.

Retiramos del fuego y, para decorar, utilizamos flores comestibles y trozos de rábano.

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