Torrijas de horchata con natillas de coco Por:
Claves
Ingr. prin.:Otros
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: Celebraciones,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1 litro Horchata
200 ml Leche de coco
100 gr Azucar
1 Piel de Limon
2 Cucharadas de Canela
4 Huevos
6 Frambuesas
1 Barra de Pan del día anterior
  1. Receta paso a paso
  2. Empezamos preparando las natillas. Ponemos la leche de coco a calentar a fuego medio, añadiendo el azúcar (50 gr) y removemos. Cuando el azúcar esté disuelto añadimos la ralladura del limón y volvemos a remover.

    Batimos dos huevos y los añadimos poco a poco a la leche de coco, sin parar de remover hasta que cuaje. Cuidado, porque si nos pasamos de tiempo cuajarán demasiado y hará grumos.
    Las ponemos en un recipiente y reservamos.

    Seguimos con las torrijas. Cortamos el pan y lo empapamos con la horchata. Un truco para que queden geniales es mojarlas un poco y luego empapar bien la miga con una cuchara, así quedarán crujientes por fuera y blanditas por dentro.

    Batimos los otros dos huevos y pasamos las rebanadas para que queden impregnadas. Las freímos en abundante aceite bien caliente, hasta que estén tostadas. Las retiramos y quitamos el aceite sobrante con papel de cocina.

    Juntamos el azúcar que nos ha sobrado de las natillas y la canela, y rebozamos las torrijas en la mezcla. ¡Y ya solo queda emplatar!