Torrija amanecer de Córdoba Por: Kisko García
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina del mundo, Cocina española, Cocina Low Cost,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Romántica,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
½ l de leche
100 g de azúcar
6 yemas de huevo
20 g de maicena
200 g de mantequilla en pomada
3 Huevos
50 g de ron añejo
250 g de almendra en polvo
250 g de azúcar glasé
Pan brioche
Helado de vainilla
Azúcar
1 nuez de mantequilla
Nata
Canela
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, vamos a preparar una crema pastelera de almendras. Para ello, en una cazuela al fuego, vertemos la leche y la calentamos.

  3. Por otro lado, mezclamos el azúcar y la maicena. En un bol, montamos las yemas. Incorporamos a las yemas la mezcla de azúcar y maicena hasta que quede bien incorporada y obtengamos una textura cremosa.

  4. Cocinamos esta mezcla al baño maría, y añadimos la leche caliente sin dejar de remover hasta conseguir una crema.

  5. Cuando la crema se haya enfriado, incorporamos la mantequilla en pomada, los huevos, la almendra en polvo y el azúcar glasé. Mezclamos bien y vertemos el ron.

  6. Cortamos el brioche en rebanadas y las untamos con la crema por los dos lados.

  7. Seguidamente empapamos las rebanadas con nata y las rebozamos con el azúcar.

  8. Freímos en una sartén con mantequilla.

  9. Retiramos los bordes del brioche y emplatamos nuestras torrijas acompañadas de canela y de helado de vainilla.

  10. Servimos.