Cortamos los tomates quitándoles la tapa de encima y los escaldamos en agua hirviendo. Rápidamente los sacamos a un recipiente con agua fría para parar la cocción. Los dejamos sólo unos minutos y después los reservamos en un recipiente.

Para preparar el relleno de los tomates, pochamos los ajos picados y añadimos la carne del cocido picada. Lo mezclamos con perejil y caldo de cocido.

Mientras termina de hacerse la carne, pelamos los tomates y los vaciamos.

Rellenamos los tomates y los horneamos a 180º hasta que estén tiernos (unos 20 - 30 minutos).

Finalmente servimos decorando con un hilo de su propio jugo y una ramita de tomillo.