
- Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
1 kg de peras blanquilla
250 g de harina
275 g de mantequilla
100 g de azúcar
1 Huevo
1 pizca de sal
40 g de avellanas tostadas
100 g de chocolate fondant (para virutas)
100 ml de nata líquida
- Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos en un cazo agua y algo más de la mitad del azúcar y cocinamos hasta conseguir el caramelo.
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Listo el caramelo, pelamos las peras, las cortamos en cuartos quitando el corazón y vertemos el caramelo encima de las peras.
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En un cazo, añadimos las peras con el caramelo, cien gramos de mantequilla y espolvoreamos el azúcar restante. Dejamos que se cueza a fuego medio durante 10-15 minutos.
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Encendemos el horno a 180ºC.
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Mientras, vertemos la harina en un cuenco, formando un volcán, añadimos en el centro el huevo, la mantequilla restante reblandecida a temperatura ambiente y una pizca de sal. Amasamos hasta obtener una masa homogénea.
- Extendemos la masa sobre una superficie lisa enharinada con la ayuda de un rodillo formando un círculo del tamaño de la tarta y colocamos encima las peras cocidas metiendo los bordes hacia el interior.
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Sobre una bandeja, colocamos el tatín de pera y lo introducimos en el horno a 180ºC durante 30 minutos. Retiramos del molde cuando aún esté caliente.
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Dejamos que entibie y decoramos la tarta con las avellanas picadas, las virutas de chocolate y la nata líquida.
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Servimos.