Tataki de atún con flores de campo Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina rápida, Cocina sana, Mediterránea,
Ambiente: Celebraciones, Friends,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de lomo de atún muy fresco
1/2 taza de salsa de soja
1/2 taza de vinagre de arroz
1 cucharadita de ralladura de jengibre
Sésamo
Hielo
1 ramillete de flores de campo comestibles
Aceite de oliva virgen
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, marcamos el atún 3-4 segundos por cada lado en una sartén con aceite muy caliente.

  3. Seguidamente, lo ponemos en un bol con agua y hielo para cortar la cocción durante 5 segundos. Lo secamos con un trapo limpio y reservamos.

  4. Después, en un bol preparamos la vinagreta. Para ello emulsionamos con ayuda de una varilla soja, vinagre, jengibre rallado y sésamo.

  5. A continuación, disponemos los pétalos de las flores en una bandeja. Untamos el atún con un poco de aceite de oliva virgen y lo rebozamos en con las flores.

  6. Cortamos el atún en lonchas de 1 - 2 cm de grosor.

  7. Emplatamos, aliñamos con la vinagreta y servimos.