En primer lugar, disponemos en un bol el huevo y la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa compacta. 

Seguidamente, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos sobre ella la masa con un rodillo. Cortamos en círculos.

A continuación, freímos los discos de pasta en un cazo con abundante aceite. Cuando estén listos, los escurrimos en papel absorbente.

Después, picamos el salmón y lo aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de naranja.

Emplatamos disponiendo el pescado en forma de montañita encima del disco de pasta frita. Añadimos un poco de yogur encima, regamos con vinagre balsámico y decoramos con eneldo picado.

Servimos.