Tartar de salmón en base crujiente
Por:
Nicola Poltronieri

- Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina de fiesta,
Ambiente: Friends, Last minute,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
100 g harina
1 Huevo
200 g de salmón
½ Naranja en zumo
Eneldo
Yogur natural
Vinagre balsámico
Sal
- Preparación de la receta
En primer lugar, disponemos en un bol el huevo y la harina. Mezclamos hasta conseguir una masa compacta.
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Seguidamente, espolvoreamos la mesa de trabajo con harina y estiramos sobre ella la masa con un rodillo. Cortamos en círculos.
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A continuación, freímos los discos de pasta en un cazo con abundante aceite. Cuando estén listos, los escurrimos en papel absorbente.
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Después, picamos el salmón y lo aliñamos con una pizca de sal, un chorrito de aceite de oliva y el zumo de naranja.
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Emplatamos disponiendo el pescado en forma de montañita encima del disco de pasta frita. Añadimos un poco de yogur encima, regamos con vinagre balsámico y decoramos con eneldo picado.
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Servimos.