Tartar de pepino español
Por:
Carlos Valenti
- Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas 
Plato:Entrante 
Estilo: Cocina de autor,
Cocina sana,
Mediterránea,
Ambiente: A diario,
Pija,
Veraniega,
Tiempo: bajo 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
1 Pepino español- 1 Tomate
- ½ Cebolleta
- Caviar
- 1 Lima
- Cebollino
- 1 Yogur griego
- Brotes variados
- Aceite de oliva
- Pimienta
- Preparación de la receta
Lo primero, pelamos el pepino y cortamos en cubos pequeños.
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Pelamos y retiramos las semillas del tomate. Picamos en cuadraditos
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Cortamos también el cebollino y la cebolleta pequeña.
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En un bol mezclamos el pepino, el tomate, el cebollino y la cebolleta. Aliñamos con pimienta, aceite de oliva y unas gotas de zumo de lima. Mezclamos y reservamos.
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Vertimos el yogur en un bol y sobre él rallamos la cáscara de lima. Aliñamos con pimienta y aceite de oliva.
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Servimos sobre el plato una lágrima de crema de yogur. Con ayuda de un molde circular servimos el tartar de pepino. Disponemos encima una cucharada de caviar y terminamos el plato con unos brotes variados.
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Variante: podemos sustituir el caviar por un filete de anchoa.
