Tartar de champiñones Por: Diana Cabrera
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros, Cocina sana, Cocina de fiesta,
Ambiente: A diario, Celebraciones, Last minute, Light, Navideña,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
12 Champiñones muy blancos
8 filetes de anchoa
4 Pepinillos
8 Alcaparras
1/4 Cebolla
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Módena
1 bolsa de escarola
4 Tomates cherry
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que vamos a hacer es preparar una vinagreta. Para ello, echamos en un bol vinagre de Módena, un poco de sal y aceite de oliva. Ligamos bien y reservamos.

  3. Limpiamos y picamos los champiñones en brunoise.

  4. Picamos pequeñas las anchoas, la cebolla, los pepinillos y las alcaparras.

  5. En el bol de la vinagreta, mezclamos todos los ingredientes menos la escarola y los tomates cherry. Dejamos macerar unos minutos y salpimentamos.

  6. Troceamos la escarola y los tomates.

  7. Para servir el plato, nos ayudamos de un aro metálico para disponer el tartar de champiñón. Terminamos con la escarola y los tomates cherry.

  8. Servimos.