Tartar de atún a lo japo sobre cus cus Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Principal
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de atún rojo
2 Piparras
½ Cebolleta
4 Pepinillos
2 Cucharaditas de wasabi
150 ml de soja
1 cucharada de aceite de oliva
150 g cuscús precocinado
8 Tomates cherry
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, preparamos el cuscús siguiendo las indicaciones del fabricante. Reservamos.

  3. Por otro lado, diluimos el wasaki en la soja y reservamos.

  4. Después, retiramos la piel del pescado y lo cortamos en taquitos pequeños. Reservamos en un bol y lo ponemos sobre otro cuenco con hielo, para que no se oxide ni pierda color.

  5. Picamos las piparras, los pepinillos y la cebolleta y los añadimos al bol con el atún. Removemos, salamos y aliñamos con el wasabi. Volvemos a mezclar. 

  6. Desgranamos el cuscús y lo aliñamos con sal, pimienta y aceite de oliva.

  7. Emplatamos, con ayuda de un aro, una base de cuscús. Terminamos con el tartar de atún.

  8. Decoramos con unos tomates cherry partidos a la mitad. Servimos.