Tarta tatín Por: Virginia de Churruca
Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina de fiesta,
Ambiente: Celebraciones, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
Para el relleno:
3 manzanas reineta grandes
Canela
Zumo de limón
50 g de antequilla
100 g de azúcar
Para la masa:
200 g de harina
100 g de mantequilla
1 huevo entero
40 g de azúcar
Sal
Para las chips de manzana:
1 manzana un poco verde
100 ml de agua
100 g  de de azúcar
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que haremos será poner a calentar el horno a 180º C.

  3. Para la masa: mezclar la mantequilla, la sal y  la harina con los dedos hasta formar migas.

  4. A continuación añadir el huevo ligeramente batido y con el azúcar disuelto en él, amasar lo mínimo hasta conseguir una bola de masa.

  5. Envolver en papel de plástico y dejar reposar mínimo 2 horas en la nevera.

  6. Mientras, prepararemos las manzanas. Para ello, pelar las manzanas, quitar corazones y partir en cuartos (si son muy grandes, las cortamos el octavos).

  7. Los iremos regando con zumo de limón y espolvoreando con canela. 

  8. Fundir en un molde de 22 cm aproximadamente la mantequilla y el azúcar, dorar la mezcla y retirar del fuego.

  9. Colocar las manzanas en el fondo del molde bien apretadas, volver a poner al fuego para que las manzanas se impregnen bien del caramelo. 

  10. Retirar del fuego y cubrir las manzanas con la masa previamente estirada, no tiene que estar excesivamente fina.

  11. Meter al horno hasta que la masa este cocida, unos 50 minutos. 

  12. Dejar enfriar unos 5 minutos y desmoldar.

  13. Para decorar la tarta haremos unas chips de manzana.

  14. Cortar manzana muy fina poner en cazo con agua y azúcar y retirar cuando empiece a hervir.

  15. Poner sobre papel y meter al horno 100º C durante 4 horas, dar vuelta a las 2 horas.

  16. Decorar la tarta con las chips de manzana y servir.