Tarta otoño de castañas y calabazas
Por:
- Claves
Ingr. prin.: 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina dulce,
Ambiente: De etiqueta,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
Para el bizcocho de calabaza- 200 ml aceite oliva suave
- 200 g azúcar moreno
- 100 g azúcar blanco
- 4 huevos M
- 300 g puré de calabza casero
- 1 cucharadita vainilla en pasta
- 275 g harina
- 1 cucharadita y medi levadura química
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 cucharadita y medi canela en polvo
- 3/4 cucharadita jengibre recién rallado
- 3/4 cucharadita nuez moscada
- 1/2 cucharadita sal
- 125 ml buttermilk (100 ml leche 5 ml de zumo de limón
- Para la buttercream de castañas
- 370 g castañas
- 1 cucharada pasta de vainilla
- 150 ml agua
- 350 g azúcar moreno
- 150 g mantequilla sin sal ( pomada)
- 200 g azúcar glass
- Para la decoración
- chocolate blanco
- chocolate con leche
- chocolate negro
- Receta paso a paso
- Precalentamos el horno a 180ºC.
Batir en un bol el aceite junto con el azúcar moreno y azúcar blanquilla,añadir los huevos uno a uno,no incorporaremos el siguiente huevo hasta que el anterior esté perfectamente integrado.
Añadimos el puré de calabazas y la pasta de vainilla,seguimos batiendo.
Vamos añadiendo en 3 partes la mezcla tamizada de la harina,levadura,sal,bicarbonato,nuez moscada,canela y jengibre; lo iremos alternando con la buttermilk (en un vaso, mezclamos la leche junto con las gotas de zumo de limón y lo dejamos reposar 10 minutos).Siempre acabaremos con los ingredientes secos.
Seguimos batiendo.
Engrasamos tres moldes de 15 cm y rellenamos con una cuchara de helado los moldes con la misma cantidad de masa.
Horneamos a 180ºC con calor arriba y abajo durante 35-40 minutos o hasta que al introducir un cuchillo éste salga limpio.
Transcurrido este tiempo,sacamos los moldes del horno y los colocamos sobre una rejilla durante 5 minutos,después dejamos enfriar completamente y desmoldamos.
Envolvemos nuestros bizcochos en papel film y los dejamos reposar en la nevera durante toda la noche.
Al día siguiente,sacamos nuestros bizcochos de la nevera. Preparamos la buttercream de castañas.
La buttercream de castañas nos servirá de relleno y para cubrir nuestros bizcochos. Para la crema de castañas,cocemos las castañas hasta que estén blanditas y podamos hacer un puré fino con ellas,dejaremos reposar.
Por otro lado, realizaremos un sirope a base de agua y azúcar moreno, herviremos a fuego fuerte durante 3 minutos y añadiremos nuestro puré de castañas y dejaremos otros diez minutos a fuego medio.
En un bol aparte, realizaremos una buttercream sencilla a base de azúcar glass y mantequilla pomada,batiremos durante 10 minutos hasta obtener una crema con textura de helado.Añadiremos la crema de castañas,removeremos.
Iremos rellenando nuestros bizcochos,y por último cubriremos nuestra layer cake con una fina capa de crema y refrigeraremos.
Una vez la hemos sacado de la nevera terminamos de cubrir completamente.
Para la decoración, realizaremos unas hojas de chocolate, para ello,derretiremos a baño maría tres tipos de chocolate,chocolate con leche, chocolate blanco y chocolate negro, cogeremos hojas de distintas clases las lavaremos muy bien y las secaremos.
Pintaremos las hojas con el chocolate y las meteremos en el nevera,repetiremos éste proceso tres veces hasta que obtengamos una capa dura y podamos despegarlo perfectamente de la hoja.
Colocaremos las hojas por encima y por los bordes de la tarta y mantendremos en la nevera hasta su consumo sacándola 10 minutos antes de la nevera para que tenga una consistencia perfecta.
