En primer lugar, hacer un guiso con las zanahorias peladas y ralladas, el azúcar, la rama de vainilla abierta, ½ rama de canela, zumo de limón, de naranja y sus ralladuras, media estrella de anís estrellado, vino de Oporto y leche. Cocer hasta que la zanahoria esté tierna, durante 1 hora por lo menos. Hay que controlar que no pierda demasiado líquido. Para evitarlo, podemos dejar que cueza tapado, aunque haya que remover de vez en cuando. Si se queda muy seco, añadir más leche o agua.

Cuando la zanahoria esté lista, ponerla en un bowl y cubrirlo con la pasta brisa. Pintar la pasta con huevo y meterlo al horno a 180º C durante 10 minutos.

Servir opcionalmente con un helado encima (coco, nata, etc.).