Tarta de queso de Federica (Slow food) Por: Federica Barbaranelli
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
Ingredientes principales
500 g de galletas digestivas
200 g de mantequilla salada
150 g de queso ricotta
150 g de yogur fresco
500 g de mascarpone
500 g de queso crema
5 yemas de huevo
3 claras de huevo
150 g de azúcar
1 cucharada de zumo de limón
Sal Maldon
Harina
Fresas (para decorar)
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC, durante 10 minutos. 

  3. En un microondas o cazo, derretimos la mantequilla.

  4. Introducimos en un robot de cocina las galletas troceadas, la mantequilla derretida, limón y sal. Machacamos todo hasta conseguir una masa compacta.

  5. A continuación, en un fuente de horno espolvoreamos un poco de harina. Colocamos la mezcla de galletas, presionamos bien sobre el fondo de la fuente y cocinamos en el horno durante 10 minutos a 180ºC.

  6. Mientras, en un bol aparte, batimos con fuerza el queso ricotta, mascarpone, yogur y el queso de untar hasta conseguir una masa esponjosa. Añadimos el azúcar y removemos.

  7. Posteriormente, vertemos  las yemas, las claras y la sal. Seguimos removiendo.

  8. Una vez esté lista, la colocamos encima de la base de galletas que teníamos en el horno.

  9. Bajamos la temperatura del horno a 165º C y cocinamos durante 45 minutos. Apagamos el horno y lo dejamos en su interior 2 horas.

  10. Dejamos enfriar y luego metemos en la nevera 12 horas antes de servir.

  11. Sacamos de la nevera, emplatamos con unas fresas por encima y servimos.