- Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina casera,
Cocina dulce,
Ambiente: De la abuela,
Friends,
Tiempo: alto 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
500 g de galletas digestivas- 200 g de mantequilla salada
- 150 g de queso ricotta
- 150 g de yogur fresco
- 500 g de mascarpone
- 500 g de queso crema
- 5 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 150 g de azúcar
- 1 cucharada de zumo de limón
- Sal Maldon
- Harina
- Fresas (para decorar)
- Preparación de la receta
En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC, durante 10 minutos.
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En un microondas o cazo, derretimos la mantequilla.
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Introducimos en un robot de cocina las galletas troceadas, la mantequilla derretida, limón y sal. Machacamos todo hasta conseguir una masa compacta.
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A continuación, en un fuente de horno espolvoreamos un poco de harina. Colocamos la mezcla de galletas, presionamos bien sobre el fondo de la fuente y cocinamos en el horno durante 10 minutos a 180ºC.
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Mientras, en un bol aparte, batimos con fuerza el queso ricotta, mascarpone, yogur y el queso de untar hasta conseguir una masa esponjosa. Añadimos el azúcar y removemos.
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Posteriormente, vertemos las yemas, las claras y la sal. Seguimos removiendo.
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Una vez esté lista, la colocamos encima de la base de galletas que teníamos en el horno.
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Bajamos la temperatura del horno a 165º C y cocinamos durante 45 minutos. Apagamos el horno y lo dejamos en su interior 2 horas.
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Dejamos enfriar y luego metemos en la nevera 12 horas antes de servir.
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Sacamos de la nevera, emplatamos con unas fresas por encima y servimos.
