
- Claves
Ingr. prin.:Pasta y Cereales
Plato:Postre
Estilo: Cocina dulce, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña,
Tiempo: alto
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
4 Huevos
200 ml de azúcar
100 ml de harina de repostería
100 ml de fécula de patatas
1 cucharadita de levadura en polvo
Mantequilla y pan rallado para el molde
Para el montaje de la tarta:
400 ml de nata para montar
200 ml de confitura de frambuesas
Para la crema de vainilla:
200 ml de nata para cocinar
2 yemas de huevo
1 y ½ cucharada de fécula de patatas
1 cucharada de azúcar
½ ramita de vainilla
Para la cobertura:
Mazapán
Decoración para tartas
Azúcar glasé
- Preparación de la receta
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Montamos los huevos con el azúcar. Mezclamos la harina, la fécula de patata y la levadura y lo añadimos al batido de los huevos y el azúcar.
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Engrasamos el molde con la mantequilla y cubrimos todos los lados con el pan rallado. Vertemos la mezcla en el molde y cocemos en el horno a 175 ºC unos 40 minutos. Dejamos enfriar, sacamos del molde y cortamos en tres fondos.
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Para elaborar la crema de vainilla, hacemos un corte en la ramita de vainilla, la añadimos a la nata y el azúcar en una cazuela de acero inoxidable. Dejamos que llegue a hervir.
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Mezclamos con cuidado las yemas y la fécula de patata y lo añadimos. Ahora no debe hervir.
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Batimos todo el tiempo. Cuando coja volumen está listo. Dejamos enfriar.
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Cuando esté listo, preparamos la tarta. Para ello, montamos la nata. Mezclamos la mitad de la nata montada con la crema de vainilla. Distribuimos una 1/3 parte de la confitura en el primero de los tres fondos.
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Ponemos la ¼ parte de la crema-nata sobre la confitura. Ponemos el segundo fondo sobre el primero y repetimos con la misma cantidad de confitura y crema-nata.
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Colocamos el tercer fondo sobre el segundo y repetimos el procedimiento. Lo que queda de la mezcla nata-crema lo añadimos a la nata montada y lo distribuimos sobre los tres fondos, ya unidos en una tarta de tres pisos.
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Extendemos también la crema-nata por los lados intentando formar una tarta en forma de "semi" globo.
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Con el mazapán, que se puede teñir, y un rodillo hacemos un redondel bien fino de tamaño suficiente para cubrir toda la tarta. Rociamos con azúcar glasé y colocamos decoraciones sobre la tarta antes de ponerla en la mesa navideña.