Tallarines con pesto de rúcula Por: Mª Jose San Román
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana, Cocina Low Cost,
Ambiente: Friends, Last minute,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
Para la pasta fresca:
100 g de harina
1 Huevo
1/2 sobre de azafrán en polvo
Sal
Para el pesto de rúcula:
100 g de rúcula
100 g de parmesano rallado
1 Ajo
5 g de sal
50 g de nueces
50 ml de aceite de oliva picual
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, vamos a preparar la pasta fresca. Para ello, en un bol, mezclamos la harina, el huevo, el azafrán y una pizca de sal. Amasamos hasta conseguir una pasta homogénea y dejamos reposar durante 1 hora.

  3. Pasado el tiempo, estiramos la masa con ayuda de una máquina o de un rodillo. A medida que vamos estirando la masa la vamos doblando sobre sí misma, repetimos el proceso hasta que la masa quede muy fina. Cortamos en tiras y dejamos que éstas se sequen durante 5 minutos.

  4. Una vez transcurrido el tiempo, ponemos a hervir la pasta fresca durante 2 minutos en agua con sal. Escurrimos y reservamos.

  5. Por último, preparamos el pesto de rúcula. En el vaso de la batidora trituramos la rúcula, el parmesano, el ajo y las nueces. Sazonamos y emulsionamos con aceite de oliva.

  6. Salseamos la pasta con el pesto de rúcula, emplatamos y servimos.