Tagliolini con trufa y huevo poché Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Huevos y Lácteos
Plato:Plato único
Estilo: Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, De etiqueta, Pija,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Trufa
100 g de caviar de trufa
4 Huevos
1 chorrito de vinagre
Aceite de oliva
400 g de parmesano rallado
Sal
400 g de pasta fresca tagliolini
1 nuez de mantequilla
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que hacemos cocer la pasta fresca en agua hirviendo con sal durante 3 minutos. Escurrimos y reservamos.

  3. En una sartén al fuego, ponemos mantequilla para que se derrita, añadimos un chorrito de aceite y la trufa.

  4. Cuando la pasta esté cocida, la incorporamos a la salsa de trufa y dejamos que se saltee todo junto.

  5. En un cazo con agua hirviendo y un chorrito de vinagre cascamos los huevos y hervimos durante 4 minutos. Retiramos y reservamos.

  6. En una sartén antiadherente calentamos 100 g de queso parmesano rallado por persona hasta formar una costra, retiramos, le damos la forma que queramos y reservamos.

  7. Servimos la cesta de parmesano con la pasta dentro y colocamos encima el huevo poché y el caviar de trufa.