Taglioline al pesto di zucchine sopra carpaccio de gamberi rossi (Tallarines al pesto de calabacín sobre carpaccio de carabinero) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Plato único
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica, Friends, Pija, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de pasta (Linguine)
400 g de calabacín
2 dientes de ajo
4 Carabineros
1 Lima
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Salvia fresca
  1. Preparación de la receta
  2. En primer lugar, marinamos las colas de los carabineros con aceite, sal, pimienta, lima y salvia.

  3. Luego, los abrimos por la mitad, los envolvemos en papel film y los aplastamos. Los reservamos en frío.

  4. A continuación, calentamos los calabacines con ajo y unas gotas de aceite. Los cubrimos con agua y los dejamos cocer hasta que estén bien hechos.

  5. Seguidamente, incorporamos las cabezas de los carabineros y las aplastamos bien para que suelten todo su sabor.

  6. Cuando haya cogido sabor, las retiramos y trituramos la mezcla, añadiendo unas gotitas de aceite hasta que consigamos un pesto.

  7. Después, cocemos la pasta en abundante agua salada siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y salseamos con el pesto.

  8. Cubrimos la base de un plato con los carabineros laminados finamente y añadimos la pasta en el medio.

  9. Por último, espolvoreamos la pasta con lima rallada y hojas de salvia.