Batimos 6 yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que espumen.

Truco del cocinero: para que las yemas suban más rápido, las podemos calentar un poco al baño maría.

Batimos las 6 claras con el resto del azúcar a punto de nieve.

Mezclamos las dos preparaciones y añadimos con cuidado la harina y la mantequilla fundida en el microondas.

Lo volcamos todo en un una fuente de horno forrada con papel sulfurizado.

Horneamos una media hora a 160 ó 170º C.

Montamos el resto de las claras de huevo con el azúcar y añadimos las yemas restantes mezclando con cuidado.

Introducimos esta mezcla en una manga pastelera.

Cortamos el bizcocho en porciones y colocamos encima el helado de vainilla.

Cubrimos con la mezcla de la manga y lo gratinamos.

Flambeamos ron en un cazo y lo rociamos por encima del soufflé.