Straccetti di filetto al vino marsala (Tiras de solomillo al vino Marsala) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
600 g de filete de solomillo
80 g de harina
100 g de mantequilla
1 vasito de vino dulce (Marsala)
Sal
Pimienta
200 g de rúcula
200 g de escarola
100 g de aceitunas negras
1 trozo de parmesano para rallar
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, cortamos el solomillo en tiras y lo enharinamos.

  3. Después, salteamos las tiras de solomillo en una sartén con la mantequilla.

  4. Añadimos el vino y dejamos cocinar durante 5 minutos. Salpimentamos y reservamos.

  5. Seguidamente, rallamos una buena dosis de queso parmesano y lo fundimos en una sartén hasta que consigamos una especie de crepe de parmesano.

  6. Luego, lo retiramos de la sartén y lo vamos aplastando en una superficie convexa hasta que obtengamos una cestita de parmesano. Lo dejamos enfriar.

  7. A continuación, echamos un chorrito de aceite la misma sartén y salteamos las aceitunas negras con la escarola y la rúcula.

  8. Servimos la carne acompañada de la ensalada, colocada dentro de la cesta de parmesano.