Steak tartare Por: Iñaki Oyarbide
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina del mundo,
Ambiente: Celebraciones, Exótica,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de solomillo de buey
10 g de cebolla
10 g de pepinillo
10 g de huevo duro
2 gotas de salsa perryns
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de brandy
½ cucharadita de vinagre de Jerez
½ cucharadita de mostaza
Pimienta negra molida
2 gotas de salsa tabasco
1 yema de huevo
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Filetear el solomillo. Triturar después la carne.

  3. Meter la carne en un bol. Hacer un hueco en el centro y colocar la yema de huevo.

  4. Filetear los pepinillos y picar la cebolla y el huevo duro y agregar todo al bol.

  5. Aliñar con aceite, vinagre, brandy, las dos salsas y la mostaza. Salpimentar.

  6. Servir.