Spaghetti alla chitarra ragu di seppie e scaglie di bottarga (Spaguetti fino con sepia y botarga de atún) Por: Roberto Salvatore Cristiano
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Segundo
Estilo: Cocina para novatos, Cocina casera, Cocina del mar, Cocina italiana, Cocina del mundo,
Ambiente: De la abuela, Friends, Primera cita,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
500 g de espaguetti fino
600 g de sepia
250 g de botarga (hueva de atún seco)
1 diente de ajo
1 manojito de perejil
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Guindilla
1 cacito de agua de cocción de la pasta
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante. Escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción.

  3. Mientras tanto, salteamos la sepia con ajo, sal y pimienta en una sartén con aceite.

  4. Añadimos el perejil picado, la guindilla y mojamos con el vino blanco.

  5. Cocinamos durante 10 minutos a fuego vivo.

  6. Seguidamente, incorporamos un cacillo de agua de cocción de la pasta en la sartén y dejamos que reduzca.

  7. Por último, vertemos la salsa por encima de la pasta.

  8. Terminamos echando botarga y servimos.