Sorpresa volcánica
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Chocolate 
Plato:Postre 
Estilo: Cocina de fiesta,
Ambiente: Romántica,
Tiempo: medio 
Dificultad: medio
- Ingredientes principales
200g chocolate blanco- 70g mermelada de frutos rojos
- 80g chocolate negro
- 40g mantequilla
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 80g harina
- 70g azúcar glace
- cáscara de naranja
- frutos rojos
- Receta paso a paso
- Vamos a preparar un coulant de chocolate negro encerrado en una esfera de chocolate blanco.
PARA LA ESFERA:
Derretimos el chocolate blanco y lo vertemos sobre un globo hinchado (de diámetro que queramos la esfera). Dejamos enfriar y cuando este duro desinflamos el globo con ciudado para no romper el chocolate. Reservamos.
PARA EL COULANT:
Derretimos el chocolate con la mantequilla y mezclamos hasta que se integre.
Batimos el huevo con la yema de huevo extra y el azúcar glace hasta que blanquee.
Incorporamos la mezcla de huevos a la de chocolate, añadimos la harina tamizada y mezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Engrasamos dos moldes (tipo soufflé o flanera) y vertemos la preparación. Horneamos durante 10 minutos a 180ºC (o hasta que se separen los bordes del molde y este cuajado por arriba).
EMPLATADO:
Dibujamos una circunferencia con la mermelada en el plato que queremos presentar.
Colocamos el coulant en el centro del círculo y coronamos con cáscara de naranja y arándanos (frambuesas,fresas...).
Cubrimos con la esfera de chocolate blanco.
Al romperse la esfera (o derretirse con un chorro de chocolate caliente) se descubre la sopresa: el coulant.
Y todavía nos queda por descubrir el chocolate derretido del interior del volcán.
¡A DISFRUTAR!
