Sorbete de aguacate con pipas y aceite de oliva Por: Inmaculada Gonzalo
Claves
Ingr. prin.:Frutas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera, Cocina de fiesta, Cocina vegetariana,
Ambiente: Celebraciones, Friends, Veraniega,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 Yogur griego
200 g de aguacate
100 g de pipas de girasol peladas
Sal
Aceite de oliva virgen arbequina
Para el sorbete de aguacate:
100 g de agua
100 g de azúcar
¼ hoja de gelatina
10 g de zumo de limón
3 Aguacates
  1. Preparación de la receta

  2. Lo primero que vamos a hacer es rehidratar la gelatina fría en agua durante 10 minutos.

  3. Por otro lado, hacemos un almíbar poniendo al fuego el agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

  4. Escurrimos la gelatina y disolvemos en el almíbar.

  5. Pelamos dos aguacates y trituramos su pulpa. Añadimos el zumo de limón y el almíbar.

  6. Rectificamos de sal, lo metemos en el congelador hasta el día siguiente.

  7. Cortamos el otro aguacate en dados.

  8. Para servir, en un vaso, ponemos unos dados de aguacate y un puñadito de pipas.

  9. Aliñamos con aceite y sal. Cubrimos con el sorbete.

  10. Añadimos otro puñadito de pipas y otro chorretón de aceite.

  11. Cubrimos con 1 cucharadita de yogur griego y aliñamos con unas gotas de aceite.