Sopa de tomate y pimientos con crema de queso y orégano Por: Pedro Suquia
Claves
Ingr. prin.:Verduras Y Hortalizas
Plato:Entrante
Estilo: Cocina sana,
Ambiente: A diario, Buffet, Veraniega,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
300 g de tomate en rama
1 diente de ajo
50 g de cebolleta
1 manojo de orégano fresco
200 g de pimiento morrón rojo
1 manojo de cebollino
30 g de queso crema light
1/2 vaso de moscatel
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, le quitamos la parte verde a los tomates y le hacemos un corte en cruz en la base. Los ponemos a cocer en agua hirviendo para que la piel se ablande.

  3. Entonces, pelamos los tomates y los troceamos.

  4. Por otro lado, en una cazuela grande con aceite, ponemos a pochar la cebolleta troceada.

  5. Después, limpiamos el pimiento y lo troceamos.  Lo agregamos a la cazuela de la cebolleta junto con el diente de ajo pelado y troceado.

  6. Incorporamos el tomate pelado y troceado a la cazuela. Regamos con el moscatel, cubrimos con agua y añadimos el orégano. Dejamos hervir durante 10 minutos. 

  7. Pasado el tiempo, trituramos la sopa.

  8. Por último, preparamos la crema de queso. Para ello, en el vaso de la batidora, añadimos un chorro de agua, el cebollino, un pellizco de sal y el queso. Trituramos.

  9. Emplatamos la sopa de tomate y pimientos y terminamos con la crema.

  10. Servimos.