Sopa ibérica de ceps Por:
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Sopas y Cremas
Estilo: Mediterránea,
Ambiente: ,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales
1litro Caldo ANETO de jamón
100 gramos Jamón ibérico en brunoise fina
1/2 kilos Ceps (boletus edulis)
8 láminas Jamón ibérico
100 gramos Queso idiazábal
Cebollino fresco
1 ramita romero y tomillo
aceite de oliva vírgen extra
  1. Receta paso a paso
  2. Llevamos a ebullición el caldo de jamón ANETO, retiramos del fuego e infusionamos levemente con una ramita de romero y otra de tomillo.Mantenemos caliente el caldo.

    En el horno preparamos 8 crujientes de jamón y de queso idiazábal y reservamos.

    Por otro lado salteamos los hongos y el jamón y reservamos.

    Para emplatar disponemos el salteado en el centro del plato e incorporamos el caldo infusionado por un lateral.

    Para finalizar se coloca sobre "la isla" del salteado el crujiente de queso y jamón dándole altura al plato y se termina con un poco de cebollino fresco.
array(7) { ["receta"]=> string(20) "sopa-iberica-de-ceps" ["vista"]=> string(9) "impresion" ["module"]=> string(7) "default" ["controller"]=> string(7) "recipes" ["action"]=> string(6) "detail" ["special_param"]=> string(8) "standard" ["visibility"]=> string(6) "public" }